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2003-09-20

作者：《成都晚報(bào)》2000-6-15

　　近年國(guó)內(nèi)外一些營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，一些食物注重“搭配”食用，不僅使人體對(duì)更能有效地吸收營(yíng)養(yǎng)，而且還有一定的防病治病的療效。
　　蘋(píng)果＋洋蔥＋茶葉。荷蘭醫(yī)學(xué)研究者認(rèn)為，蘋(píng)果、洋蔥及茶葉中含豐富的黃酮類物質(zhì)，可保護(hù)心臟。經(jīng)過(guò)805名65—84歲男子長(zhǎng)達(dá)5年的觀察證明，飲食中的黃酮類物質(zhì)，主要來(lái)自蘋(píng)果、洋蔥和飲茶。堅(jiān)持每天飲4杯茶以上的男子，死于心臟病的危險(xiǎn)減少45％，吃一個(gè)或一個(gè)以上蘋(píng)果者則減少50％。
　　蔬菜＋水果＋魚(yú)肉。國(guó)外專家發(fā)現(xiàn)，合理的調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)有助于降低血壓。研究表明，蔬菜、魚(yú)和水果是控制血壓的最佳飲食。蔬菜中含有大量的纖維素，水果中的鉀、鈣、鎂等礦物元素，以及魚(yú)所富含的不飽和脂肪酸，皆有利于增加血管壁的彈性，從而降低血壓，使其恢復(fù)至正常。
　　豆腐＋魚(yú)。豆腐煮魚(yú)不僅味道鮮，而且可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、老年人常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松癥等。豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃其吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起相加效應(yīng)。
　　豆腐＋蘿卜。豆腐含植物蛋白豐富，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)地助消化能力，與之同煮，會(huì)使豆腐的營(yíng)養(yǎng)被人體大量吸收。
　　牛肉＋土豆。牛肉為營(yíng)養(yǎng)非常豐富的高蛋白食品，但牛肉粗糙，吃下時(shí)而會(huì)影響胃粘膜功能，如果土豆與牛肉同煮，不但味道好，而且由于土豆含多種維生素，可起著保護(hù)胃粘膜，有助于消化的作用。
　　雞肉＋栗子。雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞味道鮮美，更在于二者共烹其營(yíng)養(yǎng)成份極高，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。（蒲昭和）